Susu fermentasi merupakan salah satu produk susu yang berkonsistensi gel seperti fla custard dengan rasa dan aroma khas. Susu fermentasi dikenal dengan berbagai nama seperti yoghurt, yogur, yourt, yaort, yaourti atau yaghourt, dengan penulisan bervariasi, ada yang mengganti huruf Y dengan J. Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki jugurt. Kadar garam keju biasanya berkisar antara 1.5-2.5%, tapi untuk beberapa jenis keju ada juga yang 5 f Makalah Mikrobiologi Pengolahan Pangan berkadar garam o.6% atau bahkan 5-7%. Bila tidak dilakukan penggaraman, maka keju akan lunak, teksturnya tidak elastis, dan proses pematangannya tidak normal. Keju dihasilkan dari susu yang dicampur dengan asam cuka ataupun bereaksi dengan asam yang dihasilkan bakteri selama fermentasi berlangsung. Baca juga: Mengapa Putih Telur Lebih Sehat Dikonsumsi? Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik “SNI Susu cair plain merupakan hasil revisi dari SNI susu pasteurisasi dan susu UHT. Saat ini, BSN juga sedang melakukan revisi untuk SNI 2971:2011 Susu kental manis dan revisi SNI 2970:2015 Susu Bubuk melalui Komite Teknis Minuman. Revisi ini tidak terlepas dari perkembangan produk susu yang sangat cepat,” tutur Singgih. Variabel yang diukur adalah mutu kimia (Total asam laktat, pH, kadar alkoholdan viskositas) kefir susu kacang kedelai. Pengamatan yang dilakukan diketahui bahwa Total asam yang dihasilkan dalam YN 1.3 adalah bakteri yang diisolasi dari susu kambing secara spontan, mempunyai sifat proteolitik, mempunyai kemampuan memfermentasi laktosa yang dapat menurunkan pH susu selama proses fermentasi berlangsung dan dapat sebagai starter komersial pada industri. Bakteri ini dapat digunakan dalam pembuatan yoghurt dan hasilnya sangat baik. XRQtKPa.

susu yang dihasilkan melalui fermentasi tts